Cura degli animali, produzione casearia e tutte le fasi di lavorazione dei formaggi eseguite all’interno della nostra azienda
Proprio 5 minuti prima di arrivare al centro del borgo di Castelli, abbarbicato sul colle che domina tutta la zona, troviamo la fattoria CAGIO’ dell’azienda agricola Ruffini. A fare da cornice a questa attività davvero senza tempo, troviamo un panorama meraviglioso formato da ampie praterie dedicate al pascolo, che si perdono tra i boschi in altura del massiccio del Monte Camicia.
L’azienda agricola CAGIO’ nasce nel 2001 da un’idea di Franca Ruffini, che ha abilmente trasformato la vecchia fattoria di famiglia, in una moderna azienda a conduzione familiare.
Franca è una persona stupenda ed un’ottima padrona di casa, che ama e rispetta talmente tanto i suoi animali, che li chiama tutti per nome e questo affetto si rispecchia nella produzione dei suoi prodotti caseari a chilometro zero, rigorosamente stagionati su antichi ripiani di legno ed utilizzando i vecchi metodi di conservazione e le cure di un tempo.
Il latte utilizzato per la produzione dei nostri prodotti non viene pastorizzato e proviene direttamente dalla mungitura giornaliera dei nostri animali; in questo modo si custodiscono le caratteristiche organolettiche originali del latte, conservandone il gusto … il VERO KM ZERO!
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GPS: 42.506623, 13.698436
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